Vendimia manual en cajas de 15 kg. La uva se despalillada y es refrigerada a través del intercambiador tubular a 12 ºC. Se prensa directamente, sin maceración pelicular previa. El desfangado es estático por frío y la fermentación alcohólica controlada a 17ºC. No se realiza maloláctica para mantener la frescura. Finalmente se clarifíca, se estabilíza y se fíltra por placas estériles al embotellado.